Quatre generacions
La nostra història es remunta a 1920, quan Lluís Castell va adquirir una premsa de Baró de Tortosa a la Fira de Mostres de Barcelona. En aquells temps, a Els Valentins, moltes famílies produïen el seu propi oli, i Lluís va decidir ampliar el seu molí a casa per comprar olives dels pobles propers i elaborar oli per aquells que no disposaven de molí.
Anys més tard, el seu fill Hilario Castell va seguir amb el negoci. Després de la seva mort, va ser la seva esposa Mercedes Pla qui va assumir la responsabilitat juntament amb Lluís. Mercedes, en el seu matrimoni posterior amb Pedro Castell, va continuar la tradició familiar, transmetent l’ofici al seu fill, Jordi Castell Pla.
Actualment, els fills de Jordi, Gerard i Núria Castell, gestionen el molí, que l’any 2000 va ser modernitzat amb un nou molí i maquinària d’última tecnologia.
D'oliva a oli: Així és com neix el nostre producte natural d'alta qualitat
Recollida
La recollida és el primer pas en la producció de l’oli d’oliva. Depenent del tipus d’oli que es desitgi produir (extra verge, verge, monovarietal, etc.), la qualitat de les olives en el moment de la collita és crucial.
Es porten al molí tan aviat com sigui possible perquè no fermentin ni es deteriorin.
Molí de pedra
Les olives es trituraven en un molí de pedra o de ferro, on les olives eren mòltas fins a obtenir una pasta gruixuda. Això es feia generalment mitjançant rodes de pedra que giraven sobre un llit d’olives, en un procés que es coneixia com a «mòlta». Aquesta mòlta no només triturava la fruita, sinó que també trencava les cèl·lules de l’oliva per alliberar l’oli.
Després es continuava amb el procés a la batedora.
Batedora d'oli
La batedora jugava un paper crucial per millorar la qualitat i el rendiment de l’oli, especialment abans de l’arribada de les tecnologies més modernes. Aquesta maquinària s’utilitzava després de la trituració de les olives i tenia com a objectiu facilitar la separació de l’oli de la pasta, optimitzant la seva extracció.
Després es posava en la premsa.
Premses de Baró de Tortosa
El 1920, les Premses de Baró de Tortosa s’utilitzaven principalment per a l’extracció de l’oli d’oliva, un procés fonamental en la vida agrícola i econòmica de la zona.
En aquell temps, el procés d’extracció de l’oli d’oliva era molt més manual i depenia de maquinària més rudimentària, tot i que ja era força eficient en la seva època.
Finalment, es passava a la fase de decantació, filtratge i envasat.